Vin de cerises

Recette n° 16 proposée par Eglantine
Difficulté Cuisson Préparation
Facile 10 mn 1 mois

  

 

Pour 3 litres de bon vin rouge (ou rosé du vrai )
1kg de cerises noires du type Burlat
1/2 litre d'eau de vie ou alcool pour fruits
500 gr de sucre.


Ecraser les cerises avec les noyaux
(ce sont les noyaux qui donnent le goût mais tout le monde sait ça)
Les mettre dans un grand bocal ou une dame Jeanne à gros goulot.
y verser le vin, l'alcool et rajouter le sucre.
Remuer tous les jours pendant les 15 jours de macération
Filtrer au chinois ou passoire fine une première fois,
puis avec une étamine ou un filtre à café la deuxième fois.
Mettre en bouteille.


Laisser un peu vieillir,
Déguster bien frais les soirs d'été sous la tonnelle.
                                      ...avec modération cela va de soi !