| | (Il y a différentes recettes, personnellement j’aime celle là)
Ingrédients :
250 g d’haricots rouges
250 g d’haricots blancs
250 g d’haricots verts
2 courgettes
2 tomates bien mures
3 pommes de terre
3 carottes
1 oignon
3 gousses d’ail
1 gros bouquet de basilic
50 g de parmesan râpé
Sel, huile d’olive
Certains rajoutent des pâtes, au choix
vermicelles, macaroni, coudes etc.
Préparation :
Eplucher et laver tous les légumes
(sauf les tomates à réserver pour le pistou).
Couper les légumes en cubes, les
mettre dans une marmite et recouvrir de 2 litre d’eau salée. Porter a
ébullition et faire cuire 1 h 30.
(Pour les amateurs rajouter les pâtes
avant la fin de cuisson).
Le Pistou :
Dans un mortier, mettre les tomates
pelées, épépinés, l’ail, parmesan et le basilic.
Incorporer l huile d’olive en pilant
le tout. (Ça doit faire une belle pommade)
Au moment de servir, mettre dans une
soupière la soupe et le pistou.
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