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Etant péniblement arrivé à cuisiner un "steak haché (charal)- purée (mousseline)", je me voyais mal prétendre donner des leçons de cuisine, mais une de mes visiteuses (Eglantine en l'occurence) m' a proposé de me donner quelques leçons.
J'ai pensé que vous seriez aussi intéressés....
Si un autre cordon-bleu souhaite apporter sa contribution, je publierais volontiers ici ses recettes. (Surtout les spécialités corses)

Première à relever le gant, PAULARELLA nous envoie 9 recettes typiquement corses.

Les 64 recettes de nos chefs

(dont 45 corses ou à la façon CORSE)
Les Aperitifs   Auteur Cuisson Préparation N°
Aperitif au basilic Eglantine O mn 10 mn + 48h 22
Soupe de champagne Eglantine 0 mn 10mn 4
Tapenade Eglantine 0 mn 15 mn 27
Vin de cerises Eglantine 10 mn 1 mois 15
Vin de noix Eglantine 0 mn 2+3 mois 28
Les Entrées   Auteur Cuisson Préparation N°
Etrilles aux echalottes Eglantine 10/15 mn 10 mn 9
Minestrone à  la Toscane Eglantine 1h30 30 mn 33
Pamplemousse aux crevettes Eglantine 0 mn 30 mn 21
Saint Jacques et Surimi Eglantine 15 à 20mn 15 mn 38
Soupe à l'oignon Eglantine 10 mn 45 mn 37
Soupe au pistou Eglantine 1h30 30mn 5
Soupe Corse Paularella 1h30 30 mn 64
Soupe de concombre froide Eglantine 0 mn 10 mn 18
Soupe du mois de Juillet Eglantine 40 mn 15 mn 3
Les Plats   Auteur Cuisson Préparation N°
Alouettes sans têtes Eglantine 40 mn 20 mn 19
Blanquette de veau Eglantine 90 mn 51
Boeuf sauce verte à  ma façon Eglantine 1h 30 15 mn 23
Brouillade d'oeufs au saumon Eglantine 5 mn 15 mn 12
Cabri en ragout Eglantine 1h30 40mn 55
Civet de lapin Eglantine 1 h 15 mn 40
Filet de poisson au four Eglantine 20 mn 15 mn 34
Filet mignon de porc Eglantine 20 mn 10 mn 20
Lapin au vin rouge Eglantine 1 h 15 mn 44
Morue aux Blettes et aux raisins secs Eglantine 40 mn 30 mn 54
Oeufs à  la Béchamlel Eglantine 10 mn 30 mn 52
Pigeons aux petits pois Eglantine 30 mn 30 mn 43
Pot au feu Eglantine 2 h 30 mn 47
Poulet aux olives vertes Eglantine 20mn 30mn 6
Poulet aux tomates et aux poivrons Eglantine 35mn 30mn 7
Ragoût de pommes de terre Eglantine 35 mn 15 mn 50
Rouelle de porc braisée Eglantine 1h30 20 mn 30
Sauté de Veau Paularella 2 heures 30 mn 58
Tian de légumes Eglantine 35 mn 20 mn 32
Tomates farcies Eglantine 40 mn 20 mn 29
Tourte aux pommes de terre Eglantine 40+20mn 40 mn 46
Les Légumes   Auteur Cuisson Préparation N°
Artichauts à  la barigoul à  ma façon Eglantine 20 mn 30 mn 1
Aubergines à la menthe sauvage Eglantine 7 ? 8 mn 10 mn 2
Aubergines gratinées Paularella 30+10 mn 10 mn 59
Beignet de courgette à la menthe Eglantine 30 mn 10 mn 14
Beignet de pomme de terre Eglantine 30 mn 30 mn 13
Cake à la ratatouille Eglantine 30 mn 45 mn 11
Compote de poivrons au basilic et à  la menthe Eglantine 20+25mn 35mn 10
Fenouils au gratin Eglantine 1 h 10 mn 49
Haricots à  la Corse Paularella 2 heures commencer la veille 63
Haricots rouges frais Eglantine 10+10 +15 mn 10+10 mn 24
Petits poivrons frits Eglantine 5 mn 5 mn 31
Poivrons rouges marinés Eglantine 15 mn 1h30 8
Tarte aux pommes de terre Paularella 30 mn 40 mn 60
Les Desserts   Auteur Cuisson Préparation N°
Beignets au brocciu Eglantine 30 mn 30 mn 16
Campanile (Cacavellu) Eglantine 30 mn 2 heures 53
Canistrelli Paularella 20mn 30mn 56
Crèpes de la Chandeleur Eglantine 48
Fiadone Eglantine 45 mn 30 mn 41
Fiadones Paularella 30 mn 10 mn 62
Frappes Paularella 15 mn 30 mn 57
Fritelli Eglantine 0 mn 15 mn 35
Gateau à la chataigne Paularella 40 mn 15 mn 61
Gateau à  l'orange Eglantine 15 à 20 mn 15 mn 36
Gâteau Corse au chocolat Eglantine 30+5 mn 30 mn 17
Oreillettes à la mode Corse Eglantine 5 mn 20mn 45
Pêches au vin Eglantine 0 mn 15 mn 25
Raisiné d'Uva Eglantine 45 mn 1 h 39
Soupe de fruits Eglantine 0 mn 10 mn 26
Tarte à l'orange Eglantine 30 mn 15 mn 42